Studi Perhitungan Harga Pokok Penjualan Pada UMKM Es Teh Jumbo
-
Nurhayati Nurhayati
*
Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Sukma Medan, Medan,
Indonesia
- Monalisa Ronalija Tondang Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Sukma Medan, Medan, Indonesia
- Zahwa Azhira Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Sukma Medan, Medan, Indonesia
- Lisbet Desiana Simanjuntak Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Sukma Medan, Medan, Indonesia
- Silvina Diahlani Syafitri Nasution Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Sukma Medan, Medan, Indonesia
- Syarifah Aulia Ramadhani Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen Sukma Medan, Medan, Indonesia
Abstract
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh rendahnya literasi akuntansi pada pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM), khususnya dalam menentukan Harga Pokok Penjualan (HPP) yang akurat. Masalah utama yang ditemukan pada UMKM Es Teh Jumbo Manggo Tea di Medan adalah kecenderungan pemilik usaha menggunakan metode konvensional yang mengabaikan biaya overhead dan penyusutan aset. Hal ini berisiko menyebabkan kesalahan penetapan harga yang dapat mengancam keberlanjutan bisnis. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis penentuan HPP menggunakan metode full costing serta mengevaluasi dampaknya terhadap penetapan harga jual yang ideal. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan rancangan studi kasus. Data dikumpulkan melalui observasi langsung, wawancara mendalam dengan pemilik usaha, dan dokumentasi laporan keuangan sederhana. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhitungan HPP per unit dengan metode full costing menghasilkan angka sebesar Rp3.530. Perhitungan ini telah mencakup seluruh elemen biaya, mulai dari biaya bahan baku, tenaga kerja, hingga biaya overhead pabrik tetap dan variabel. Dengan harga jual yang berlaku sebesar Rp5.000 per cup, usaha ini memperoleh laba bersih riil sebesar Rp1.470 per unit. Penelitian menyimpulkan bahwa metode full costing memberikan transparansi finansial yang lebih baik dan mampu mencegah kerugian tersembunyi dibandingkan metode konvensional. Rekomendasi yang diberikan adalah agar pemilik usaha mulai menerapkan pendokumentasian biaya yang sistematis melalui aplikasi digital atau spreadsheet sederhana, serta mulai menyisihkan cadangan biaya penyusutan untuk peremajaan aset tetap di masa depan guna menjaga stabilitas operasional jangka panjang.
References
Ayuni, P., & Nurhayati. (2024). Pengaruh Modal Usaha dan Harga Jual Terhadap Pendapatan UMKM Lingkungan II dan III Kecamatan Delitua. Management Studies and Enterpreneurship Journal (MSEJ), 5(2), 8085–8093.
Cahyani, S. S., & Utomo, R. B. (2023). Analisis HPP Menggunakan Metode Full Costing Untuk UMKM Eni Bubur dan Finarak ByAulianisak Untuk Menentukan Harga Jual HPP. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(4), 144–154. https://doi.org/https://doi.org/10.55606/jpkm.v2i4.267
Febrianti, R., & Rahmadani. (2022). Analisis Perbandingan Penentuan Harga Pokok Produksi Untuk Menentukan Harga Jual Produk Menggunakan Metode Full Costing Dan Variable Costing. JIAKES: Jurnal Ilmiah Akuntansi Kesatuan, 10(1), 47–52. https://doi.org/10.37641/jiakes.v10i1.1190
Hidayat, R. (2020). Analisis Manajemen Risiko Operasional dan Strategi Keberlangsungan Usaha pada Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Jurnal Manajemen Dan Kewirausahaan, 12(2), 145–158.
Lubis, E. F., & Nurhayati, N. (2024). Pengaruh Literasi Keuangan dan Financial Technology Terhadap Kinerja Keuangan UMKM. Journal of Business and Economics Research (JBE), 5(2).
Median, S., Sihabudin, & Fauji, R. (2023). Analisis Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing dan Variable Costing dalam Menentukan Harga Jual Pada UMKM. Journal of Thrends Economics And Accounting Research, 4(1), 73–83. https://doi.org/10.47065/jtear.v4i1.878
Meliza, J., Nurhayati, Ramadani, & Akbar, A. (2022). Pendampingan Digitalisasi Keuangan Untuk Penyusunan Harga Pokok Produksi Pelaku Usaha ( Mitra ) Pengrajin Tapai Singkong. Jurnal Pengabdian Masyarakat Akademisi, 1(1), 42–50.
Musdalifah, Idrus, M., & Afiah, N. (2025). Pengaruh Good Corporate Governance Terhadap Profitabilitas Pada Perusahaan Manufaktur. Multiplier, 6(2), 1807–1821.
Pratama, A. (2022). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Penentuan Harga Jual pada UMKM Sektor Kuliner. JIAK: Jurnal Ilmiah Akuntansi Dan Keuangan, 5(1), 12–25.
Rahmadani, R., Wardayani, W., Nurlinda, N., Nurhayati, N., Supriyanto, S., Elserra, C., Siemin, & Dewi, A. (2021). Pendampingan UMKM Hebat dengan Inovasi Produk, Pemasaran Digital, dan Pengeloln Kuangan Pada Usaha Cekeremes di Kecamatan Medan Tuntungan. JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), 2(2), 361–371.
Rohadi, E. A., Pusung, R. J., & Latjandu, L. D. (2025). Penerapan Metode Full Costing Dalam Menentukan Harga Pokok Produksi Pada Pabrik Tahu Langgeng Jaya. Jurnal Manajemen Bisnis Dan Keuangan Korporat, 3(2), 660–669. https://doi.org/10.58784/mbkk.417
Salsabila, Z., Darmayanti, E. F., & Fitriani. (2023). Pengaruh Persepsi Pengetahuan, Pemahaman, dan Implementasi Akuntansi Terhadap Penggunaan Sistem Informasi Akuntansi Pada UKM di Kecamatan Metro Timur. AKUISISI: Journal Akuntansi, 19(1), 141–153. http://www.fe.ummetro.ac.id/ejournal/index.php/JA
Sari, M. N., Winarni, S., & Marisya, F. (2022). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing Untuk Menentukan Harga Jual Pada UMKM Tempe Pak Rasman OKU Selatan. JAKT: Journal of Accounting, 2(1), 164–178. https://ojs.politeknikdarussalam.ac.id/INDEX.PHP/JAKT E-ISSN
Sonita, S., Priciliandra, A., & Suryadi, D. (2025). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Menggunakan Metode Full Costing dan Metode Variabel Costing Pada UMKM Doyan Jagung Mozarella Padang. Gudang Jurnal Multidisiplin Ilmu, 3(1), 236–242. https://doi.org/https://doi.org/10.59435/gjmi.v3i1.1242
Thenu, G., Manossoh, H., & Runtu, T. (2021). Analisis Harga Pokok Produksi Dengan Menggunakan Metode Full Costing Dalam Penetapan Harga Jual Pada Usaha Kerupuk Rambak Ayu. Jurnal EMBA, 9(2), 306–313.
Copyright (c) 2026 Nurhayati Nurhayati, Monalisa Ronalija Tondang, Zahwa Azhira, Lisbet Desiana Simanjuntak, Silvina Diahlani Syafitri Nasution, Syarifah Aulia Ramadhani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (Refer to The Effect of Open Access).
