Dampak Harga dan Kualitas Produk Terhadap Tingkat Kepuasan Pelanggan dengan Value Perception Sebagai Mediasi
-
Leony Hoki
*
Sekolah Tinggi Manajemen Bisnis Multi Sarana Manajemen Administrasi dan Rekayasa Teknologi, Medan,
Indonesia
- Jack Sinaga Sekolah Tinggi Manajemen Bisnis Multi Sarana Manajemen Administrasi dan Rekayasa Teknologi, Medan, Indonesia
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh harga produk dan kualitas produk terhadap kepuasan pelanggan sate Pak Etek yang dimediasi oleh value perception atau persepsi nilai dari benak pelanggan. Harga produk merujuk pada jumlah biaya yang harus dibayarkan pelanggan untuk mendapatkan produk, sedangkan kualitas produk mencakup aspek kandungan bahan baku, cita rasa dan tekstur daging yang dirasakan oleh pelanggan. Persepsi nilai atau value perception mencerminkan penilaian subjektif terhadap biaya yang dikeluarkan dan manfaat produk yang didapatkan. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pengumpulan data melalui kuesioner kepada total 100 responden. Data dianalisis menggunakan uji validitas, reliabilitas, asumsi klasik dan regresi linier berganda. Hasil analisis menunjukkan bahwa harga dan kualitas produk berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan melalui value perception dengan nilai signifikansi 0.041 dan 0.024 yang lebih kecil dari 0.05. Maka variabel mediasi value perception mampu memediasi pengaruh dari harga dan kualitas produk terhadap kepuasan pelanggan. Berdasarkan penelitian ini, didapatkan kesimpulan bahwa faktor harga, kualitas produk dan juga value perception dari pelanggan menjadi aspek yang penting dan harus diperhatikan oleh Sate Gerobak Pak Etek dalam strategi pemasaran untuk tetap mempertahankan kepuasan pelanggan.
References
Amalia, D., Dewi, V. C., Adzaldi, A. H., & Zaki, M. I. (2025). Kepuasan Konsumen Haus Berdasarkan Kualitas Pelayanan, Promosi Dan Kualitas Produk Di Bekasi. Jurnal Ilmiah M Progress, 15(2), 233–243. Https://Doi.Org/10.35968/Mpu.V15i2.1458
Darmis. (2021). Hal-Hal Yang Mempengaruhi Harga Kamar. Penerbit Yayasan Lembaga Gumun Indonesia.
Ermawati, Budiman, S., Widodo, A. S., & Damiasih. (2025). Peran Persepsi Otentisitas, Persepsi Nilai, Persepsi Risiko Dan Kepuasan Konsumen Terhadap Niat Pembelian Kembali Pada Airbnb Dan Hotel Di Bali. Jurnal Perilaku Dan Strategi Bisnis, 13(2), 166–190. Https://Doi.Org/Https://Doi.Org/10.26486/Jpsb.V13i2.4850
Ferdianto, A., Wailmi, K., & Hakim, L. N. (2025). Pengaruh Harga , Kualitas Produk , Promosi Terhadap Kepuasan Pelanggan Pengguna Data Internet Telkomsel Di Kecamatan Sidomulyo Lampung Selatan The Effect Of Price , Product Quality , Promotion On Customer Satisfaction Of Telkomsel Internet Data Users In S. Jurnal Pendidikan, Ilmu Sosial, Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 673–681. Https://Doi.Org/10.56832/Edu.V5i1.859
Kusumastuti, S. Y., Anggraeni, A. F., Rustam, A., Desi, D. E., & Waseso, B. (2025). Metodologi Penelitian : Pendekatan Kualitatif Dan Kuantitatif (N. Yunita & Y. Agusdi (Eds.)). Pt. Sonpedia Publishing Indonesia.
Liputan6. (2024). Ciri Khas Sate Padang: Kelezatan Kuliner Khas Sumatera Barat. 21 Desember 2024, 15. Https://Www.Liputan6.Com/Feeds/Read/5813499/Ciri-Khas-Sate-Padang-Kelezatan-Kuliner-Khas-Sumatera-Barat?Page=3
Liputan6. (2025). 10 Rekomendasi Tempat Makan Enak Di Medan Murah Meriah, Menu Berat Sampai Camilan. 23 September 2025. Https://Www.Liputan6.Com/Lifestyle/Read/6166063/10-Rekomendasi-Tempat-Makan-Enak-Di-Medan-Murah-Meriah-Menu-Berat-Sampai-Camilan?Page=3
Muharam, H., Chaniago, H., & Mujito. (2023). Perilaku Konsumen (W. Kurniawadi (Ed.)). Wawasan Ilmu.
Ningrum Ramadhani, C. (2025). Pengaruh Perceived Value Dan E-Wom Terhadap Repurchase Intention Dengan Consumer Satisfaction Sebagai Variabel Mediasi Pada Mlaku Coffee Purwokerto [Uin Prof. K.H. Saifuddin Zuhri Purwokerto]. Http://Repository.Uinsaizu.Ac.Id/Id/Eprint/31377
Nurhaliza, M., & Siregar, D. (2024). The Influence Of Trust And Perception Of Value On Consumer Satisfaction. Jurnal Ilmiah Manajemen Dan Bisnis (Jimbi), 5(2), 292–301. Https://Doi.Org/10.31289/Jimbi.V5i2.5336
Pahmi. (2024). Kualitas Produk Dan Harga Mempengaruhi Minat Beli Masyarakat. Nas Media Pustaka. Http://Eprints.Unimudasorong.Ac.Id/Id/Eprint/279
Prasetia, D. I. (2022). Metodologi Penelitian Pendekatan Teori Dan Praktik (Akrim & E. Sulasmi (Eds.)). Umsu Press. Https://Umsupress.Umsu.Ac.Id/Wp-Content/Uploads/2024/10/File-Isi-Metodologi-Penelitian-Pendekatan-Teori-Dan-Praktik.Pdf
Putri, M. N., Sudarso, S., & Hariasih, M. (2025). Pengaruh Harga, Kualitas Produk Dan Promosi Terhadap Keputusan Pembelian Dengan Kepuasan Konsumen Sebagai Variabel Intervening. Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (Mea), 9(1), 2547–2577. Https://Doi.Org/10.31955/Mea.V9i1.5447
Siregar, E. (2022). Riset Dan Seminar Sumber Daya Manusia (N. Rismawati (Ed.)). Widina Media Utama. Http://Repository.Uki.Ac.Id/Id/Eprint/7770
Sitaniapessy, R. H., & Tabelessy, W. (2025). Aplikasi Warppls Dalam Riset Pemasaran. Penerbit Idebuku.
Soetiyono, A., & Alexander, A. (2025). Pengaruh Kualitas Layanan, Kualitas Produk, Dan Harga Terhadap Loyalitas Pelanggan Melalui Kepuasan Pelanggan Pada Marketplace Di Indonesia. Eco-Buss: Economics And Business, 7(3), 2055–2071. Https://Doi.Org/10.32877/Eb.V7i3.2148
Sulthana, I. A., & Sukma, R. P. (2024). Pengaruh Kualitas Produk Dan Persepsi Harga Terhadap Kepuasan Pelanggan Melalui Nilai Pelanggan. Ekoma:Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi, 3(5), 527–538. Https://Doi.Org/10.56799/Ekoma.V3i5.4254
Sumargo, B., Budyanra, & Kurniawan, R. (2024). Metode Dan Pengaplikasian Teknik Sampling (A. R. Apuadji & K. Ahmad (Eds.)). Pt. Bumi Aksara.
Victor, & Yu, J. (2022). Analisis Pengaruh Citra Merek Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Pada Rumah Makan Nasi Keriting Medan. Jurnal Administrasi Dan Manajemen, 13(1), 117–126. Https://Doi.Org/10.52643/Jam.V13i1.3024
Wahyuningsih, N., & Ernawati, S. (2021). Pengaruh Harga Dan Kualitas Produk Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Rocket Chicken Kota Bima. Journal Scientific Of Mandalika (Jsm) E-Issn 2745-5955 | P-Issn 2809-0543, 2(5), 175–185. Https://Doi.Org/10.36312/10.36312/Vol2iss5pp175-185
Wijaya, J., & Fadli, J. A. (2022). Pengaruh Perceived Value, Kualitas Produk, Ekuitas Merek Terhadap Loyalitas Customer Di Mediasi Kepuasan. Jurnal Multidisiplin Indonesia, 1(1), 95–112. Https://Doi.Org/10.58344/Jmi.V1i1.8
Wijaya, W. R. B., Widayati, C. C., & Perkasa, D. H. (2023). Pengaruh Harga, Kualitas Produk Dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen (Studi Kasus Pada Restoran Abc Di Pantai Indah Kapuk). Jurnal Kewirausahaan Dan Multi Talenta, 1(3), 133–142. Https://Doi.Org/10.38035/Jkmt.V1i3.70
Yudistira Kawisana, M. G. A., & Ekawati, N. W. (2024). The Role Of Perceived Value In Mediating The Influence Of Service Quality On Customer Satisfaction. Jurnal Impresi Indonesia, 3(1), 48–58. Https://Doi.Org/10.58344/Jii.V3i1.4602
Yuliani, W., & Supriatna, E. (2023). Metode Penelitian Bagi Pemula (P. Utomo (Ed.)). Widina Bhakti Persada Bandung.
Copyright (c) 2026 Leony Hoki, Jack Sinaga
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (Refer to The Effect of Open Access).
